以服务餐饮全产业链为目标的2023中国国际餐饮产业博览会日前在福州海峡国际会展中心举行。本次餐博会汇聚了三百多家来自全国各地的优质餐饮企业参展猎股网，显示出餐饮业复苏的浓浓暖意。
餐饮业明显回暖
走进人潮涌动的展会现场，各地特色小吃、土特产品、食材原料等吸引众多参观者驻足。烹饪比赛、行业研讨、供需对接等配套活动，同样人气高涨。
“餐饮市场依然保持长期向好的基本面。”中国烹饪协会会长杨柳认为。连续十年餐饮业收入占社会消费品零售总额比重超过10%。随着扩大消费政策推动、旅游市场复苏，餐饮市场将不断回暖。
相关数据也印证了这一趋势。58同城在会上分享的《餐饮企业用工调研报告》显示，今年2月，全国餐饮行业招聘需求大幅提升。国家统计局发布的最新数据显示，1月至2月，全国餐饮收入8429亿元，同比增长9.2%；限额以上单位餐饮收入2002亿元，同比增长10.2%。比同期商品零售增速高6.3个百分点，呈现出较强复苏势头。
全国各地也以多种形式着力恢复和扩大消费。其中，福建省文化和旅游厅会同福建省商务厅等部门印发《福建省2023年扩消费八大行动方案》，餐饮消费复苏行动正是其中之一。福建省将按照“省市县联动，线上线下融合”方式，落实2023年促进消费提质升级16条措施，组织开展1000场线下、10000场线上主题促销活动，形成“季季有主题、月月有活动、周周有场景”，促进城乡消费提质升级。
数字化预制化绿色化趋势显现
在本届餐博会上猎股网，数字化、预制菜、健康绿色餐饮成为各界关注焦点，凸显行业发展新趋势。
数字化。多位业内人士在会上表示，由于科技快速发展和消费习惯改变，餐饮消费场景从线下拓展到线上，外卖、团购、线上购买食品的消费方式正在被消费者广泛接受。餐饮业将更加注重线上线下融合，充分挖掘数据资源，不断创新经营模式和营销手段，持续保持市场稳步发展。
预制化。据业界统计，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。蓬勃发展的预制菜，正成为餐饮行业最为火热的风口之一。福州泽霖食品有限公司是一家海蜇产品生产企业，该公司目前正积极开展预制菜业务，根据海蜇产品的不同消费场景、不同地域饮食风格等，研发创新海蜇新菜品。公司董事长王坤建表示，他们还和高校开展产学研合作，共同推动预制菜品的健康消费和预制菜产业的高质量发展。
绿色化。部分受访人士表示，健康绿色饮食愈发受到关注和欢迎，成为本届餐博会上的一大关注点。“近年来，餐饮业出现了分餐制、小份制、食材可追溯性以及倡导培训厨师服务、粗料精制等健康理念，餐饮业在不断追求绿色可持续发展。”福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰说。
创新模式抢抓机遇
受访专家建议，面对2023年的挑战与机遇，餐饮业要认清形势、发挥优势，创新模式、抢抓机遇。
做好新零售，抢抓预制菜发展机遇。连锁餐饮行业的复苏和持续发展、消费者对便利性的餐饮需求，再加上冷链技术及行业政策的推动，预制菜市场将保持较快增长。餐饮企业要利用自有门店、商超及第三方平台等多种渠道不断扩大预制菜C端市场。
拓展新渠道，深化线上线下融合发展。外卖、短视频团购、联名营销、平台种草、直播带餐等成为餐饮品牌抢占市场的重要渠道，餐饮企业要研究不同渠道的特点，深化交流合作，培养专业人才队伍，推动线上线下融合，不断提升品牌占有率和影响力。
应用新技术，利用数字化提质增效。杨柳建议，餐饮企业要积极应用新技术，提高运营管理各环节数字化水平，更好推动高质量发展。
原标题：多地促消费提质升级 餐饮业持续回暖
编辑：李宏伟
责编：周静蓝
审核：赵蕾
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